海参大家都很熟悉，过节送礼，日常饮食都少不了，那么海参的营养价值多少呢?

海参的生长年限和营养价值是有关联的。海参一般为8—9年，参龄越长的海参在海洋中生活的时间越长，其体内积蓄的营养更丰富一些。所以，年限越长的海参，肉质更厚，营养价值更高，也更珍贵。

不过海参的好坏不是单纯的以颜色区分，海参的颜色深浅与海参自身的品质关系不大，是由于海参在生长环境中所形成的保护色。海参习惯生活海底的岩石下、细沙中，以及海藻繁茂、波浪静稳的海水中，根据周围生长环境不同而改变体色，海参这种变化的体色能有效的保护自己。所以，海参并不能用颜色越深就是越好来判断其品质。

我们在食用海参时，建议是在早晨空腹食用海参，因为空腹时食用海参不但可以经胃的消化吸收，而且还能直接被小肠吸收，所以空腹食用海参不但吸收快，并且营养基本不流失。

作为早餐，我们先将小米粥熬好，然后把海参切片放入粥中，加入少许盐和姜丝，熬煮5分钟即可。海参小米粥的做法简单，充分的保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用，口感柔和。对于老年人的体弱虚寒大有好处。而对于产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群，可以将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋补作用。

海参不需要任何的烹饪加工，完整的保留了海参的营养和海参的鲜味，每天早起空腹食用一只，一天的营养就补充完整了。

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